業務用フカヒレ商品一覧

業務用フカヒレ姿(パイツー)、フカヒレ繊維(サンツー)といった定番商品から、弊社オリジナルのフカヒレほぐしブロックまで幅広いフカヒレ商品を取りそろえております。

   
姿(パイツー)                 繊維(サンツー)              乾燥フカヒレ

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冷凍フカヒレ　ヨシキリ胸ビレ半割姿(パイツー)

ヨシキリザメは、日本国内においてのネームバリューが最も高いサメの一種で、マーケットに受け入れられやすいサメです。
本商品はヨシキリザメの胸ビレ一枚姿を半割状にしているため、外観の大きさ(表面積)はそのままで、価格を半減させることの出来るコストパフォーマンスの高い商品になります。

 

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冷凍フカヒレ　ヨシキリザメほぐしブロック

ヨシキリザメは、日本で一番ネームバリューが高く、マーケットに受け入れられやすい魚種です。
そのヨシキリザメを、サンツーでは物足りなかった風味とプリプリとした食感をお楽しみいただけるように加工したのが、このヨシキリザメほぐしブロックです。

 

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冷凍フカヒレ　ピュアサンツーXL

純度の極めて高い、高級志向のサンツーです！！
ひと目でわかるその高級感。
しっかりとした繊維を贅沢にあしらった手間要らずのサンツーです。

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冷凍フカヒレ　花パイツー・ヨシキリミニパイツー

花パイツーは独特の美しい形状が特徴です。
ヨシキリミニパイツーは当社のパイツー製品の中で最も小さく、価格も最も安いパイツーです。
双方とも繊維が柔らかくゼラチン質が多いため、加熱調理時に崩れにくくレトルト加工などにも向いています。

 
                 花パイツー                      ヨシキリミニパイツー

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冷凍フカヒレ　シロ背ビレ姿（パイツー）

シロビレは本場中国では最高級の一つとされているヒレです。繊維の特徴としてゼラチン質が少なく、繊維の数が多いため、しっかりとした歯ごたえを楽しめます。
また、弊社ラインナップは3g down～40g upまでの各規格を揃えていますので、ご使用用途に合わせてお使いください。

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冷凍フカヒレ　シロビレ繊維(サンツー)

シロビレ繊維の特性は何といってもそのしっかりとした食感です。
また、本商品は、ゼラチンやユイ皮と言われるいわゆる“混ざりもの”を出来る限り取り除いた、極めて高い純度の繊維が特徴です。高純度なので解凍時のドリップが少なく、調理の際には歩留まりが高くなります。

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冷凍フカヒレ　深海ザメ　パイツー

深海ザメ　パイツーは解凍後そのままお召し上がり頂けますので、寿司ネタや刺身としてご使用可能です。ヒレの繊維は柔軟性・弾力性に富み、繊維の長さは短いですが、プリプリとした食感をお楽しみいただけます。
また、深海ザメは肝油を抽出してサプリメントや化粧品などにも使用されています。
コラーゲンの含有をうたい文句とした、美容や健康志向のプロモーション用メニューなどにもおススメです。

   
TT(トップテール)            DT(ダウンテール)            胸ビレ　5g　up

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冷凍フカヒレ　深海ザメほぐしブロック

深海ザメほぐしブロックは、サンツーでは物足りなかった風味とプリプリとした食感をお楽しみいただけます。
使用用途としてもその汎用性が高く、加工食品用途から、中華料理、和食、デザートなどに至るまで幅広くご使用いただける非常に使い勝手のよい商品です。
また、本商品は当社が開発したオリジナル商品なので、原料価格の高騰を避けた廉価販売を実現しています。

 

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冷凍フカヒレ　フカヒレほぐしブロック

特性としてヒレが柔らかく、サンツーでは物足りなかった風味とプリプリとした食感をお楽しみいただけるように加工し、弊社ほぐしブロック製品ラインナップの中で最安値となる商品がこのフカヒレほぐしブロックです。
使用用途としてもその汎用性が高く、加工食品用途から、中華料理、和食、デザートなどに至るまで幅広くご使用いただける非常に使い勝手のよい商品です。
また、本商品は当社が開発したオリジナル商品なので、原料価格の高騰を避けた廉価販売を実現しています。

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冷凍フカヒレ・フカ皮ミックス

繊維にほぐしたフカヒレと千切りにしたフカ皮をあらかじめミックスしてあるため、下準備の必要がなく そのまま料理に使用できます   

【フカヒレ・フカ皮（４－６ミックス）】

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冷凍フカゼラチン

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冷凍フカ肉

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冷凍フカ皮

フカ皮はフカヒレと食感は異なりますが、フカヒレと同じくフカ独特の風味を有しています。この特性を活用して、例えばフカヒレスープの風味付けなどにご使用頂くと、原価を抑えながら、風味豊かなメニューをご提供することが可能になります。

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冷凍　鮪ヅケ焼き

脂の乗ったキハダマグロをこってりダレに絡めて凍結しました。

 【包材】                                    【調理例】

 

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冷凍　マグロステーキ

ワンフローズン加工をしたキハダマグロです。 バリ島にて延縄漁法で漁獲し、鮮度を最大限保つチルド流通→加工→ブラスト凍結を行っています。 独自の処理を行い、パサパサしない食感を出すことに成功しました。

【包材】                      【マグロステーキ】          【マグロのたたき】

   

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冷凍中華具材ミックス

高級中華食材４種　（フカヒレ・フカ皮・ミミガイ・ナマコ）　が入った贅沢パックです　　　　　　　

　　　　　　　

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冷凍ナマコ

    香港を中心としたマーケットにおいて、安価ナマコとして注目されています。

 

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冷凍ミミガイ

 

　　　ミミガイはアワビ類　・　ミミガイ科に属し、その肉は甚だ美味であることで有名です。

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冷凍松茸

水煮松茸はこちら

新鮮で、優雅な松茸の香りをそのまま封じ込めました。

松茸の風味と香りを逃さないためには…

　

冷凍松茸は、解凍せずに冷凍のまま料理にお使いください。松茸の風味を逃すことなく料理がいっそう香りたち、歯ごたえのある食感が残ります。　

使用用途

松茸御飯、 土瓶蒸し、 すき焼き など

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冷凍ポルチーニ茸

新鮮で、優雅なポルチーニ茸の香りをそのまま冷凍加工で封じ込めています。

冷凍ポルチーニ茸規格概要

原材料

天然ポルチーニ茸

収穫期

6月～9月

産地

中国四川省、中国雲南省、中国西蔵自治区

規格

ホール、キューブ、スライス、キザミ

保管条件

マイナス18℃以下

賞味期限

製造日から2年 （ 未開封 ・ マイナス18℃以下 ）

納期

在庫あり　　3日　／　在庫なし　60日

使用用途

パスタ、リゾット、ピザ、ソテー　　など

使用上の注意

本商品は凍結前に加熱処理しておりませんので、必ず加熱調理をしてお使いください。

急凍しらす編

２次加熱殺菌済　急凍しらす （製品・製法特許出願中） ※ PB委託加工承ります。

当社のしらす製品と普通のしらす（釜揚げしらす・しらす干し）とでは、何が違うのでしょうか？

当社のしらす製品は、釜揚げしたしらすを一度乾燥させて、その後さらに再煮沸しています。こうした余分な工程を経る理由は、一度干し上げた段階で徹底的に異物を取るためなのですが、従来のしらす製法では、軟い魚体が痛んでしまうために異物を綺麗に取り除くことができませんでした。また、当社のしらす製品と普通のしらすとの違いはそれだけではなく、再煮沸した直後に、急速凍結機（トンネルフリーザー）を使って凍結させることによって、極めて高精度な菌数の制御をするとともに、おいしさをふっくらと閉じ込めることにも成功しています。

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