業務用フカヒレ商品一覧

業務用フカヒレ姿(パイツー)、フカヒレ繊維(サンツー)といった定番商品から、弊社オリジナルのフカヒレほぐしブロックまで幅広いフカヒレ商品を取りそろえております。

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冷凍フカヒレ　ヨシキリ胸ビレ半割姿(パイツー)

ヨシキリザメは、日本国内においてのネームバリューが最も高いサメの一種で、マーケットに受け入れられやすいサメです。
本商品はヨシキリザメの胸ビレ一枚姿を半割状にしているため、外観の大きさ(表面積)はそのままで、価格を半減させることの出来るコストパフォーマンスの高い商品になります。

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【冷凍】フカヒレ姿(パイツー)　SS　DT　ML

フカヒレパイツーは解凍後そのままお召し上がり頂けますので、寿司ネタや刺身としてご使用可能です。ヒレの繊維は柔軟性・弾力性に富み、繊維の長さは短いですが、プリプリとした食感をお楽しみいただけます。
また、原料として主に使用されている深海ザメは肝油を抽出してサプリメントや化粧品などにも使用されています。
コラーゲンの含有をうたい文句とした、美容や健康志向のプロモーション用メニューなどにもおススメです。

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【冷凍フカヒレ】ほぐしスタンダード

【冷凍フカヒレ】ほぐしスタンダードは、100％フカヒレを使用し、手間をかけて素ムキから加工することにより、フカヒレ本来の自然な色と風味を保持しながらも、弊社商品ラインナップの中で最安値の価格設定を実現しております。

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【冷凍】フカヒレほぐし M

【冷凍】フカヒレほぐし Mは、サンツーでは物足りなかった風味とプリプリとした食感をお楽しみいただけます。
使用用途としてもその汎用性が高く、加工食品用途から、中華料理、和食、デザートなどに至るまで幅広くご使用いただける非常に使い勝手のよい商品です。
また、本商品は当社が開発したオリジナル商品なので、原料価格の高騰を避けた廉価販売を実現しています。

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徳用フカヒレほぐし(大)

徳用フカヒレほぐし(大)は、太くてしっかりとしたアオザメの繊維を贅沢に使用した“ほぐし”商品です。ヒレを大きめにカットしながらも価格を抑えた“お徳用フカヒレ商品”です。

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【冷凍フカヒレ】サンツーミックス

純度の高い精選サンツー(繊維)と、丁寧に下処理し、千切り状にカットしたユイピ(フカ皮)をバランスよくブレンドしております。 見た目にも美しく、価格を抑えながらもユイピの風味とコラーゲンが加わり、ご使用用途が拡がります！

【冷凍フカヒレ】サンツーミックス

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冷凍フカゼラチン（別途ご相談）

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冷凍フカ肉（別途ご相談）

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冷凍フカ皮（別途ご相談）

フカ皮はフカヒレと食感は異なりますが、フカヒレと同じくフカ独特の風味を有しています。この特性を活用して、例えばフカヒレスープの風味付けなどにご使用頂くと、原価を抑えながら、風味豊かなメニューをご提供することが可能になります。

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冷凍　鮪ヅケ焼き

脂の乗ったキハダマグロをこってりダレに絡めて凍結しました。

 【包材】                                    【調理例】

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冷凍松茸

水煮松茸はこちら

新鮮で、優雅な松茸の香りをそのまま封じ込めました。

松茸の風味と香りを逃さないためには…

冷凍松茸は、解凍せずに冷凍のまま料理にお使いください。松茸の風味を逃すことなく料理がいっそう香りたち、歯ごたえのある食感が残ります。　

使用用途

松茸御飯、 土瓶蒸し、 すき焼き など

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冷凍ポルチーニ茸　（※残りわずか）

新鮮で、優雅なポルチーニ茸の香りをそのまま冷凍加工で封じ込めています。

冷凍ポルチーニ茸規格概要

原材料

天然ポルチーニ茸

収穫期

6月～9月

産地

中国四川省、中国雲南省、中国西蔵自治区

規格

ホール、キューブ、スライス、キザミ

保管条件

マイナス18℃以下

賞味期限

製造日から2年 （ 未開封 ・ マイナス18℃以下 ）

納期

在庫あり　　3日　／　在庫なし　60日

使用用途

パスタ、リゾット、ピザ、ソテー　　など

使用上の注意

本商品は凍結前に加熱処理しておりませんので、必ず加熱調理をしてお使いください。

急凍しらす編

２次加熱殺菌済　急凍しらす （製品・製法特許出願中） ※ PB委託加工承ります。

当社のしらす製品と普通のしらす（釜揚げしらす・しらす干し）とでは、何が違うのでしょうか？

当社のしらす製品は、釜揚げしたしらすを一度乾燥させて、その後さらに再煮沸しています。こうした余分な工程を経る理由は、一度干し上げた段階で徹底的に異物を取るためなのですが、従来のしらす製法では、軟い魚体が痛んでしまうために異物を綺麗に取り除くことができませんでした。また、当社のしらす製品と普通のしらすとの違いはそれだけではなく、再煮沸した直後に、急速凍結機（トンネルフリーザー）を使って凍結させることによって、極めて高精度な菌数の制御をするとともに、おいしさをふっくらと閉じ込めることにも成功しています。

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