フカヒレほぐし スタンダード
原材料表示に “ ふかひれ ” と表示することの出来る最も安い原料
“ 乾燥フカヒレFTF ” を使用した “ 冷凍処理済み加工用フカヒレ原料 ” です。
工場の衛生管理上、乾燥フカヒレ戻しの難しいユーザー様には本原料がおススメ！
“ 本物のフカの風味 ” と “ 存在感 ” をぜひお試しください♪
各種ニーズに合わせたオリジナルのブレンドも可能です。
この機会に原材料のコストダウンを図ってみませんか？！
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調理例
フカヒレあんかけ、フカヒレ餃子、フカヒレラーメン、フカヒレ苞子、フカヒレまん、フカヒレ炒め、和風あんかけ、中華火鍋、冷製フカヒレ、フカヒレのパスタ、贅沢でオシャレなデザート、高級志向または美容と健康志向の贅沢スープ、FDスープ、レトルトスープ、レトルトあんかけなど、メインから飲茶まで、店舗様から加工食品原料用まで、幅広いメニューにお使い頂けます。
下処理方法
① 未開封、冷凍状態のまま止水にて解凍する。
② しょうゆ・出汁・酒・みりん・ナンプラー等の下味調味液に冷蔵庫で1～2時間漬けこむ
(出汁=和：昆布出汁、鰹出汁等 洋：コンソメ・鶏ガラ等 中：鶏ガラ。金華ハムスープ等)
③ ②の調味液をそのまま使用し、弱火で15分～30分ほどスチームボイルしてから、火を消し、
煮込み液が常温になるまで冷ます。
④ ③の煮込み液に漬けたまま冷蔵庫で1晩寝かせる。
⑤ 下味の付いたフカヒレを取り出して小分けにしてラップし、冷凍保管する。
⑥ 最終調理の際に必要量解凍してから使用する。
※ポイント・・・1度火にかけると硬直しますが、冷蔵庫で1日寝かせる際に再び膨張してきます。
フカヒレ ほぐしスタンダード 規格概要
| 原材料 | フカヒレ、ポリリン酸Na |
|---|---|
| 漁獲期 | 通年 |
| 原産地 | インドネシア |
| 魚種 | ブラックチップシャーク ほか |
| 規格・荷姿 | 10kg（500g×20入）/箱 |
| 保管条件 | 冷凍（-18℃以下） |
| 賞味期限 | 製造日より2年 |
| 納期 | 在庫あり D+3～5日 在庫なし D+90日 |
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【冷凍】フカヒレほぐし M
【冷凍】徳用フカヒレほぐし（大）
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※フカヒレの供給面に関しまして
フカヒレ加工は通常、季節性があり安定供給面に不安が付き物でしたが、世界の海域を周ってインドネシアへ帰港する船からの原料を現地にて迅速に加工することにより通年の安定供給を可能にしました。